6-8 מנות
מצרכים:
1 כוס אורז בסמטי מלא ( מלא רגיל, בסמטי רגיל)
1/4 2 כוסות מים רותחים ( לבישול האורז)
1/2 כוס שעועית מש ( עדיף להשרות 8-10 שעות, או מונבט)
3 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום כתושות
1 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
חופן פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה:
- שוטפים את האורז, מסננים היטב, קולים על אש גבוהה בסיר יבש ( ללא שמן) עד שכל המים מתאדים. מוסיפים את המים הרותחים, מנמיכים את האש. מכסים ומבשלים כ -45 דקות עד שהמים נספגים לחלוטין.
- במקביל שמים את המש בסיר קטן עם כוס וחצי מים, מחממים ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה ( אם משתמשים במש שלא הושרה ולא הונבט משך הבישול כחצי שעה). מסננים.
- במחבת נפרדת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים למחבת את השום, התבלינים והפטרוזיליה ומערבבים.
- מוסיפים לסיר האורז את המש ואת תערובת הבצל ומערבבים בעדינות. מומלץ לסחוט לימון טרי מעל המנה לפני ההגשה.
מתכון של ליה שומרון פינדר