שולמית בכר - דיאטנית קלינית, ליווי להחלמה מבולימיה ואימון לחופש מאכילה רגשית - איך משפיע הסוכר על המערכת החיסונית
דיאטנית קלינית.
אימון להחלמה מבולימיה, ולחופש מאכילה רגשית


צלצלי עכשיו
לקביעת פגישת ייעוץ ובדיקת מצבך התזונתי
 054-539-6067
דף הבית >> מאמרים >> איך משפיע הסוכר על המערכת החיסונית
 
המערכת החיסונית 
המערכת החיסונית הינה מערכת הפועלת בכל הגוף והיא כוללת איברים,
תאים, גופיפים וחומרים שונים שפועלים בסינרגיה ומטרתם היא הגנה על הגוף מפני חיידקים,
נגיפים, פטריות ומחלות שונות. 
בין מרכיביה השונים של מערכת החיסון קיימים יחסי גומלין ענפים,
המאפשרים להם לפעול באופן מסונכרן ומתואם נגד פולשים זרים מהם נשקפת סכנה לגוף.
 
תאי דם לבנים
תאי הדם הלבנים הינם רכיב חשוב אחד במערכת החיסונית. 
חלק מתאי הדם הלבנים נקראים בולענים - או פאגוציטים.
תאים אלו תפקידם לבלוע את הפולשים, לעכל אותם ולסלקם מהגוף. 

 
סוכר מזוקק מחליש ומזיק למערכת החיסונית בצורות הבאות
 
הסוכר מפריע לעיכול ודולף למחזור הדם, בכך מאט את זרימת הדם. 
בתגובת שרשרת גם תנועתם של תאי הדם הלבנים מוגבלת והם אינם יכולים לבצע את עבודתם, כלומר הסוכר מפחית את מספר המאקרופאג'ים כמו גם מאט את קצב התנועה שלהם בדם.

מערכת החיסון הופכת רגישה לסוכר. 
בהתחלה היא עובדת בצורה לא רגילה, בניסיון לאזן את רמת הסוכר בגוף.  אבל לאחר זמן מה היא מסתגלת לשינוי ברמת הסוכר בדם ומקבלת את הרעיון לתפקד ברמה נמוכה מהמקובלת.  הסוכר כבר לא מעורר פעולה נמרצת של מערכת החיסון, כתוצאה מכך מערכת החיסון מתקשה לתקוף פולשים זרים.  לפי האנס סליי (Hans Selye)  מערכת החיסון, בהדרגה מאפשרת לרמת זיהום גדולה יותר בדם ומצב הבריאות הכללי בירידה.

סוכר מדכא את מערכת החיסון בכך שהוא נדבק לחלבונים.  
בתחילת המאה ה-20, לואיס מיילארד (Louis Maillard) הוכיח שלסוכר מזוקק יש יכולת מיוחדת להידבק לחלבוני מזון ולהרכיב קומפלקס חלבונים חדש ומוזר שנקרא Glycenated protein. 
כימאי מזון קוראים לתגלית של מיילארד, תגובת מיילארד (Maillard Reaction) - באפייה ובבישול אנו מכירים את המונח "קרמליזציה". 
בגוף שלנו לא נמצאים אנזימים אשר ביכולתם לפרק את החלבונים הזרים הללו.
הם אינם מתעכלים במערכת העיכול.  מערכת החיסון הופכת מותשת מלתקוף אותם שנה אחר שנה,
מאחר והם חומרים זרים לגוף.  
     
אוכל מזוקק
רמה נמוכה של תגובת מערכת החיסון נקראת Immuno-suppression.
היא מוליכה להצטננות, שפעת, התקררות תכופה, חולשה ומחלות אחרות של הציוויליזציה. ,
ככל שהתזונה תהיה מבוססת יותר על אוכל מזוקק, מתועש, כך תגדל שכיחותם של מחלות ההתנוונות.
וזו אינה תיאוריה. הרבה קולות היום מדברים נגד סוכר, סוכר מזוקק, קמח לבן וכל הנגזרות שלו כמו עוגות, עוגיות, בורקסים ואין ספור מאכלים שהמצאנו במאה ה20.  ההתנגדות לצריכת סוכר פשוט זה מקורה בהשפעות המזיקות שיש לה על בריאותנו בטווח הקצר והארוך. 

פחמימה
למי שלא יודע, המושג פחמימה והמילה סוכר מתייחסות לאותו דבר ולאותו הרכב כימי, מבחינת הגוף, מולקולה של סוכר פשוט ביותר ומולקולה של לחם מקמח שיפון מלא היא אותה מולקולה.
ההבדל הוא במורכבות הפחמימה ופה נכנס העניין הבריאותי. 
סוכר פשוט ו\או פחמימות ריקות (לחם לבן, אורז לבן, פסטה, תפו"א) הם מזונות שאינם מכילים כל סיב תזונתי ובשל כך מציפות את הדם ברמה גבוהה של סוכר.
מצב זה עלול לגרום לשורה של מחלות קשות ולחסרים ממושכים של ויטמינים חשובים בגוף.  
אכילה רבה של סוכר פשוט מחלישה את יכולת כדוריות הדם הלבנות לתקוף וירוסים ובנוסף לכך הוא מפחית את כמות הנוגדנים בגוף.  
יתר על כן, אכילת פחמימות פשוטות גורמת לדילול של ויטמינים חשובים כגון ויטמיני B  וויטמיני C  שחשובים מאוד למערכת החיסון, ועוזרים לסוכר להיכנס לתוך התאים. לכן, ככל שאכילת המזונות רוויה יותר בסוכר כך יידרש מהגוף ניצול של ויטמין זה וכיוצא בזאת דילולו.
בנוסף אכילת מזונות מזוקקים ופחמימות ללא סיבים תזונתיים תשפיע לרעה על מערכת העיכול וזה כאמור פתח להרבה מחלות שונות .

סוכר ומחלות
נמצא קשר הדוק בין תזונה רבת סוכרים לבין מחלות אחרות וקשות כגון:
סוכרת לחץ דם דיכאון וחוסר איזון הורמונאלי,
מחלות אלו יכולות בעקיפין או במישרין לגרום להחלשה במערכת החיסון.  
לאור האמור לעיל  אתם יכולים להשתמש בחלופות בריאות כמו פירות,
או מאכלים מקמחים מלאים ולעשות מעט למען בריאות טובה יותר ואורך חיים חיוני.


​המלצות
  • פחמימה פשוטה היא סוכר שעלול להזיק לגוף
  • הימנעות מסוכרים מפחיתה את הסיכוי לחלות
  • חיזוק המערכת החיסונית ע אכילת ירקות ופירות טריים
 
 

 

 

עקבו אחרי

טלפון:
054-5396067 או 077-5611372    
דוא"ל  
shlo425@012.net.il
כתובת  בני אפריים, צפון תל אביב
FacebookGoogle+Twitter