שולמית בכר - דיאטנית קלינית, ליווי להחלמה מבולימיה ואימון לחופש מאכילה רגשית - שבירת מיתוסים בעולם התזונה
דיאטנית קלינית.
אימון להחלמה מבולימיה, ולחופש מאכילה רגשית


צלצלי עכשיו
לקביעת פגישת ייעוץ ובדיקת מצבך התזונתי
 054-539-6067
דף הבית >> מאמרים >> שבירת מיתוסים בעולם התזונה
 
המכון האקדמי הלאומי לרפואה ממליץ למבוגרים ש 45-65% מהצריכה הקלורית תגיע מפחמימות,
20-35% מהצריכה הקלורית תגיע משומן
ו10-35% מהצריכה הקלורית תגיע מחלבון.
היחס העקום הזה למעשה מבטיח להסית אותך מהדרך הנכונה ולהסתיים בסיכון גבוה למחלה כרונית.
מן הסתם,
רוב האנשים צריכים 50-70% שומנים בריאים בתזונה שלהם לבריאות אופטימאלית
בעוד שצריכת פחמימות אמורה להיות בכמות מעטה מאד כדי לשמור על בריאות טובה.
אין מחסור במיתוסי בריאות,
אולי ההיפך הוא הנכון.
אבל האמת, שעד כה הושמעה מעט מאד, זולגת החוצה ונשמעת על ידי קהלים גדולים יותר ויותר.
על מנת להגן על בריאותך ובריאות יקירך יש להבין נכון את נושאי התזונה החיוניים!
המאמר הבא סוקר את עשרת השקרים והתפישות השגויות של עולם התזונה הקונבנציונאלי,
שהוא גם נותן הטון אצל מרבית האנשים וארגוני הבריאות העולמיים.
 
שקר 1
שומנים רווים גורמים למחלות לב.
המועצה לתזונה ומזון הכריזה ב2002 ש:
" לא ידוע שלשומנים רווים וכולסטרול יש תפקיד בעל יתרון במניעת מחלות כרוניות ואין צורך בהם בכלל בתזונה"
באופן דומה,
המוסד האקדמי הלאומי לרפואה ממליץ למבוגרים לצרוך כ 45-65% מהקלוריות שלהם כפחמימות,
20-35% כשומן ו10-35% כחלבון.
המלצה מסוכנת זו שמקורה בהיפותזה בלתי מוכחת באמצע שנות ה 50 מזיקה לבריאותך במשך 40 שנה.
אבל האמת היא שרוב האנשים נשכרים מתזונה המבוססת על 50-70% שומנים בריאים לבריאות אופטימאלית,
בעוד שצריך מעט מאד , אם בכלל, פחמימות לשמור על בריאות טובה.
למרות שיתכן שזה נראה הרבה, אבל שומן הוא הרבה יותר מוצק ותופס מקום קטן יותר על צלחת האוכל שלך.
האמת היא ששומן רווי שמקורו מהחי או מהצומח מספק את אבני הבניין לממברנות התא (קרום התא) ומגוון הורמונים,
שבלעדיהם הגוף אינו יכול לתפקד בצורה אופטימאלית.
כמו כן השומנים משמשים כמובילים של ויטמינים המסיסים בהם .
שומנים שמקורם בתזונה דרושים להמרה של קרוטן לויטמין A, לספיגת מינרלים ותהליכים ביולוגיים נוספים.
 
שקר 2
אכילת שומן משמינה אותך
המיתוס על מזון דל שומן כנראה עשתה יותר נזק לבריאות של מיליוני אנשים מאשר המלצות תזונתיות אחרות,
מפני שהשיגעון אחר אוכל דל שומן גרם לצריכה מוגברת של שומני טרנס
שהיום אנחנו יודעים שהם מעלים את הסיכון להשמנת יתר, לסכרת ולמחלות לב-
הבעיות הבריאותיות שבטעות משייכים לשומן רווי.
ולסיים את הבלבול מאד חשוב להבין שאכילת שומן לא תשמין אותך.
הסיבה העיקרית למשקל עודף ולכל המחלות הכרוניות שקשורות בו,
היא למעשה צריכת סוכר מוגזמת, במיוחד פרוקטוזה שמצוי בעיקר בפירות, אבל גם כל סוגי הדגנים, הופכים לסוכר במהירות בגוף.
לו השיגעון על הסוכר היה כמו השיגעון על מזון דל שומן,
לא היינו סובלים מכל כך הרבה מחלות כרוניות היום.
 
שקר  3
ממתיקים מלאכותיים בטוחים כתחליף לסוכר ועוזרים לירידה במשקל.
רוב האנשים משתמשים בממתיקים מלאכותיים כדי לרדת במשקל או בגלל שהם סכרתיים והם נמנעים מסוכר.
האירוניה היא שכמעט כל המחקרים שניתחו את האפקטיביות של הממתיקים המלאכותיים
מצאו שאלו שצורכים אותם למעשה עלו במשקל יותר מאלו שצרכו סוכרים אחרים.
מחקרים גילו שממתיקים מלאכותיים יכולים להיות יותר גרועים מסוכר לאנשים סכרתיים.
נתונים שפורסמו ב2005,
ושנאספו ממחקר של 25 שנה הראה ששתיית משקאות קלים דיאטטיים העלתה את הסבירות של עליה רצינית במשקל
הרבה יותר משתיית משקאות קלים רגילים.
יתכן שהסיבות הן:
הטעם המתוק עצמו כנראה מעלה את רמת הרעב,
ללא קשר לתכולת הקלוריות הממתיקים המלאכותיים מעלים תשוקה למתוקים,
וצריכת הסוכר הכללית אינה פוחתת,
מה שמוביל לאתגרים נוספים בשמירה על המשקל.
יתכן שהממתיקים המלאכותיים מפריעים ליכולת הטבעית של הגוף לספור קלוריות-
כמו שהוכח במחקר מ-2004,
שמצא שחולדות שאכלו ממתיקים מלאכותיים אכלו אוכל עתיר קלוריות יותר מאשר חולדות שהוזנו בסוכר.
כמו כן היום יודעים על מספר רב של סכנות בריאותיות שקשורות בממתיקים מלאכותיים ובמיוחד ממתיק בשם אספרטיים.
 
שקר 4
הגוף אינו יודע מה ההבדל בין סוכר לפרוקטוזה.
צריכת פרוקטוזה היא כנראה הבעיה הגדולה ביותר של האוכל התעשייתי המעובד.
הוכחות מצטברות מעידות על העובדה שעודף פרוקטוזה,
בעיקר בצורת סירופ סוכר עתיר פרוקטוזה הוא פקטור מרכזי שגורם לא רק להשמנת יתר אלא גם למחלות כרוניות סופניות.
הרבה "מומחי בריאות קונבנציונליים" טוענים שצריכת סוכר ופרוקטוזה במתינות זה לחלוטין בסדר וחלק מתזונה נורמאלית ובריאה.
כמו כן תעשיית התירס מכחישה כל סכנה מטבולית כתוצאה מצריכת תירס בהשוואה לסוכר.
אבל האמת היא שההכחשה הזו וטאטוא הראיות לנזקים הבריאותיים מתחת לשטיח מציב איום על הבריאות שלך
( להזכירכם שתעשיית הסיגריות הכחישה במשך שנים את הנזק שהן גורמות לבריאות שלנו. ש.ב. )
ההמלצה היא צריכה של מתחת ל25 גרם פרוקטוזה ליום ( ראה מאמר קודם )
 
שקר 5
סויה הוא אוכל בריאותי.
העלייה המטאורית של סויה כמזון בריאותי היא דוגמה מושלמת שאסטרטגיית שיווק מבריקה יכולה להטעות מיליונים.
אבל שלא תטעו,
מוצרי סויה לא מותססים אינם תוספת בריאה לתזונה שלך,
ויכולים להיות בעייתיים באותה מידה לגברים ונשים בכל גיל.
בניגוד לאמונה הרווחת,
אלפי מחקרים למעשה קשרו סויה בלתי מותססת לתת תזונה,
לבעיות עיכול, קריסה של המערכת החיסונית, תפקוד לא תקין של בלוטת התריס,
ירידה קוגניטיבית, בעיות פוריות ואפילו סרטן ומחלות לב.
מעבר לכך, 90% מהסויה שמגודלת בארה"ב היא מהונדסת גנטית.
לעומת זאת, סויה אורגנית וסויה מותססת כמו טמפה, מיסו, ונאטו היא בעלת יתרונות בריאותיים.
 
שקר 6
ביצים הן מקור לכולסטרול לא בריא.
ביצים הם אחד המאכלים המושמצים בעיקר בגלל הרעיון השגוי שהחלמון מעלה את רמות הכולסטרול בגוף.
ביצים הם אחד המזונות הבריאים ביותר עבורך
ואין להן השפעה מכרעת על רמות הכולסטרול בגוף כפי שהרבה מחקרים הראו שזה לא נכון.
יתרונות באכילת ביצים:
חלבון איכותי ו 6 חומצות אמינו חיוניות ביצים טובות לעיניים כי הן מכילות לוטאין וזיאקסנטין- נוגדי חמצון שנמצאים בעדשות וברטינה.
ביצים הן מקור טוב לכולין, שהוא חלק מויטמיני B במיוחד חשוב לנשים הרות ולהתפתחות המוח של העוב,
ביצים מכילות ויטמין D
ביצים מכילות גופרית ששומרת על בריאות השיער והציפורניים.
עדיף לצרוך ביצי חופש אורגניות ולהימנע מביצי אומגה 3 שמכילות איכות ירודה .
 
שקר  7
דגנים מלאים טובים לכולם.
השימוש בדגנים מלאים הוא נושא שקל להתבלבל בו בגלל ששנים מספרים לנו על היתרונות של הסיבים .
לרוע המזל, כל הדגנים,
כולל הדגנים המלאים עלולים להעלות את רמות האינסולין ובתמורה להגדיל את הסיכון למחלות.
הם גם מכילים גלוטן שבמקרה הטוב רבים רגישים אליו,
ובמקרה הגרוע אלרגיים אליו.
יותר מ85% מהאמריקאים יש להם בעיה בניהול/ שליטה ברמות האינסולין שלהם
במיוחד אלו שהם: בעלי עודף משקל, סכרתיים, בעלי לחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה ובעיות מטבוליות בפירוק חלבונים.
בנוסף, חוסר סבילות לגלוטן נפוץ יותר ממה שיודעים.
לכן מומלץ להימנע או להגביל דגנים כמו גם סוכר/ פרוקטוזה במיוחד אם יש לך מצב שקשור לתנגודת אינסולין.
אם הנך אחד מברי המזל ללא תנגודת אינסולין ומשקל גוף תקין אז אכילת דגנים היא בסדר,
במיוחד דגנים מלאים.
מומלץ להיות במעקב אחרי התפתחויות שכן יש שינויים דינמיים כל הזמן. ( לשים לב לרמות סוכר בדם, ולחומצה יורית )
 
שקר 8
חלב עושה טוב לגוף
סוכנויות בריאות מסרבות להתייחס לבעיה של הורמון הגדילה ושל אנטיביוטיקה שמזינים בהם את הפרות.
אינני ממליץ על שתיית חלב מפוסטר מכל סוג שהוא,
אפילו לא אורגני בגלל שברגע שהחלב פוסטר המבנה שלו משתנה בצורה כזו שלמעשה עלול לגרום לאלרגיות ובעיות חיסוניות.
אנזימים חשובים כמו לקטייז נהרסים בתהליך הפסטור ולכן גורמים לאנשים רבים לא להיות מסוגלים לעכל חלב.
בנוסף, נהרסים ויטמינים, וחלבוני חלב שברירים משנים צורה מחלבונים מזינים לכאלה שעלולים לגרום נזק.
בנוסף על חיסול הבקטריות הטובות בתהליך הפסטור מתרחש תהליך של קידום הפתוגנים (חיידקים גורמי מחלות) במקום להגן עליך מפניהם. האלטרנטיבה הבריאה לחלב מפוסטר הוא חלב לא מעובד/ חי שהינו מקור מעולה לנוטריינטים כולל בקטריות טובות כמו לקטובאסילוס אסידופולוס, ויטמינים, אנזימים וסידן.
 
שקר  9
מזון מהונדס גנטית הוא בטוח ושווה ערך למזון רגיל.
 שלא יהיה כל ספק,
מזון מהונדס גנטית עלול להיות אחד מהסכנות היותר גדולות של אספקת המזון היום.
מומלץ להימנע מכל צורה של מזון מהונדס.
מאחר שיותר מ90% מהתירס שמיוצר בארה"ב הוא מהונדס גנטית,
וכנ"ל לגבי הסויה,
זה אומר שכל אוכל מעובד בסופר מכיל רכיבים מהונדסים גנטית אלא אם כן מצוין שהוא אורגני.
זו רשימת המוצרים המהונדסים:
תירס, קנולה, סויה, זרעי פשתן וסוכר. זוקיני טרי, קישואים, ופאפאיה גם הם בדרך כלל מהונדסים.
איננו יודעים עדיין מה תהיה ההשפעה של השינוי הגנטי על הבריאות שלנו
אבל כבר היום אנחנו מדברים על עליה בתחלואה, בעיות פוריות ומומים מולדים.
 
שקר  10
בשר של ארוחת צהרים הוא ארוחה מזינה
בשר מעובד כמו נקניקיות, נקניקים, כותלי חזיר וסלאמי הם בבחינת לא ולא.
למעשה כל בשר מעובד מכיל חומרים מסוכנים שמציבים אותם ברשימת המזונות שעדיף להימנע מהם.
הם מכילים: חומרים מסרטנים, חומרי שימור, צבעי מאכל ועוד.
בשר מעובד מעלה את הסיכון לסרטן, במיוחד סרטן המעי, סרטן המעי הגס, סכרת ומחלות נוספות.
אם חייבים לאכול בשר,
יש לחפש בשר לא מעובד ללא ניטריטים, 100% בשר או עוף,
בשר ללא מונו סודיום גלוטמייט, סירופ, חומרים משמרים, חומרי טעם וריח, או צבעי מאכל.
ההמלצות עשויות להישמע קיצוניות מדי,
אבל האמת היא שעד לפני 40 או 50 שנה תזונתנו הייתה מבוססת על העקרונות הללו.
אוכל פשוט, בסיסי, גלמי, ללא תוספות סוכר או כימיקלים שונים. בריאות טובה!
 
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/02/25/mainstream-nutrition-biggest-lies.aspx?e_cid=20130225_DNL_art_1&utm_source=dnl&utm_medium=email&utm_campaign=20130225
 

עקבו אחרי

טלפון:
054-5396067 או 077-5611372    
דוא"ל  
shlo425@012.net.il
כתובת  בני אפריים, צפון תל אביב
FacebookGoogle+Twitter