דף הבית >> מאמרים >> האומנם אוכל צמחוני/ טבעוני לא טעים?
האומנם אוכל צמחוני/ טבעוני לא טעים לא רוצה, לא טעים לי!
בטח יצא לך לשמוע,
או אולי בעצמך אמרת או חשבת שאוכל טבעוני/ צמחוני לא טעים.
זה מזכיר לי, את בני הצעיר,
שבמשך שנים לא ניגב חומוס, לא אהב, לא רצה, לא ניסה,
פשוט סרב בכל תוקף לטעום חומוס... עד שיום אחד אזר אומץ,
טעם מעט והופ, כל היחס שלו לחומוס השתנה.
היום הוא מבקש שנלך לאכול חומוס.
מה גורם לנו לחשוב שמזון מסויים טעים או לחילופין לא טעים?
מי מחליט מה טעים ומה לא טעים?
לכל אחד מאיתנו יש פקעיות טעם על הלשון.
הלשון האנושית מכילה יותר מאלפיים פקעיות טעם,
שמסוגלות להבחין בחמישה טעמים לפחות:
מלוח, מתוק, חמוץ, מר, ואומאמי (טעם של חלבון).
לכאורה מי שמחליט אם טעים או לא טעים הן פקעיות הטעם.
אבל מסתבר שיש עוד גורמים שמשפיעים על חווית הטעם.
מה עוד משפיע על הטעם?
מחקרים מגלים שיש גורמים נוספים שעובדים על המוח שלנו
ומשפיעים על הדרך שבה אנחנו תופסים את הטעם.
חלק מהגורמים הם:
- מראה העיניים
- הריח
- המרקם
- דימוי עצמי
- זהות פוליטית ( הזוי אבל אמיתי)
- מה שאכלנו בילדות
ועוד.......
איך משנים את הטעם?
יש טעמים שהתרגלנו אליהם ואותם אנחנו מקטלגים כטעים או לא טעים,
לכן אך טבעי שמאכל או מזון חדש ירגיש לנו משונה או מוזר בפה.
בדרך כלל כל מה שמכיל סוכר נחשב כטעים,
בעוד שלמלוח, מר, חריף או אומאמי לוקח לנו זמן להתרגל.
מי שרגיל לאכול אוכל מעובד עתיר שומנים, מלחים וסוכר
צריך כמות מרוכזת של טעם על מנת להתרגל למזון חדש.
טעם הוא תכונה נרכשת.
נולדנו אמנם עם פקעיות טעם וחווינו טעמים בינקות ובילדות,
אבל בהחלט ניתן לשנות את הטעמים האהובים עלינו,
להגדיל ולגוון את טעמנו באוכל.
חשיפה לטעמים/ חדשים
טעימה שוב ושוב של אותו טעם
הבנה והכרה בחשיבות של המזון/ המאכל
כל אלה מאפשרים לנו להתנסות בטעמים חדשים ולאמץ אותם.
למה סטייק טעים יותר מסלט?
הפרסום שוטף את מוחנו ואת ההכרה שלנו.
במשך שנים רבות שטיפת המוח היומית על ידי היצרנים,
בטלוויזיה, בעיתונים ועכשיו בנייד שלנו,
ייצרו מצגים שמוצרי חלב ומוצרי בשר הם טעימים ובריאים.
התקבעה במוח הדעה שסטייק זה טעים.
אולי טעים, אבל האם זה בריא? כמה לאכול?
היום אנחנו יודעים שתזונה צמחונית היא בריאה יותר מכל תזונה אחרת.
השינוי הראשון עליו ממליצים רופאים רבים לאדם חולה זה להפסיק עם מוצרים מהחי ולעבור לתזונה צמחונית.
האם צריך להגיע חלילה למצב של מחלה כדי להכיר בחשיבותה וטעמה הטוב של התזונה הצמחונית?
אוכל צמחוני/ טבעוני הוא טעים
עם עלייה במודעות,
עם ריבוי המחקרים,
ובעיקר עם התוצאות בשטח,
יותר ויותר אנשים מחפשים מזון שהוא גם ידידותי לגוף,
גם ידידותי לסביבה,
מבלי להתפשר על טעמו.
כמו שאמרנו טעם היא תכונה נרכשת. מזון והאוכל הצמחוני/ טבעוני של היום הוא טעים, מגוון, צבעוני ומריח נהדר. שימוש בעשבי תיבול, ירקות, פירות, דגנים, קטניות, ואגוזים
שהם עשירים בוויטמינים ומינרלים שנותנים לאוכל טעם מרעננן וקליל,
הם המילה האחרונה וחומרי הגלם החשובים היום בתזונה ובמסעדנות,
והמגמה הולכת ומתחזקת.
