מצרכים
800 גרם פילה סלמון חתוך ל4 נתחים
2 כפות שמן קנולה ( שמן זרעי ענבים)
מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם
למשרה
1/3 כוס יין לבן יבש
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
2 כפות דבש
1/2 כפית פלפל שאטה חריף (לא חובה)
1/4 כוס רוטב סויה
1 כף קורנפלור מומס היטב ב1/3 כוס מים קרים
אופן ההכנה
- הדג: מחממים את השמן במחבת טפלון או קרמית. מתבלים את הדג במלח ובפלפל וצורבים אותו כשהעור כלפי מטה. כשהעור זהוב ופריך ( בערך 3 דקות טיגון), הופכים את הדג ומטגנים 3 דקות נוספות.
- מוציאים את נתחי הדג למגש אפייה ואופים כ 5 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות.
- הרוטב/ משרה: בסיר קטן מרתיחים את היין הלבן, הג'ינג'ר, הדבש ופלפל השאטה. כשהנוזל רותח מוסיפים את הסויה ומרתיחים שוב.
- יוצקים את בלילת הקורנפלור לרוטב בהדרגה תוך טריפה מתמדת כדי להסמיכו. חשוב להוסיף את הקורנפלור לאט כדי לא להסמיך את הרוטב יותר מדי.
- להגשה: מניחים את הדג בצלחת ועליו יוצקים את הרוטב.
לקוח ממכביתון ספטמבר 2015