בשנים האחרונות יש מגמה של הסתכלות בריאה יותר על התזונה האמריקאית ( אנחנו לא רחוקים ממה שקורה אצל האמריקאים).  
התקשורת חדדה את המיקוד במה שלא טוב ובמה שלא עובד בתזונה האמריקאית הטיפוסית. 
יש יותר ויותר מאמרים שמזהים את הסוכר כמקור הבעיות ולא את השומן הרווי כפי שעשו בעבר.  

אלו הן חדשות טובות מפני שזה מה שהמחקרים העדכניים מוכיחים.  
מסתמן שהותרנו מאחורינו וזנחנו את התיאוריה שדגנים מצופי סוכר הם  טובים לבריאות בעבר היו מגובים על ידי אגודת הלב האמריקאית.  

עכשיו, זה הזמן ללכת עוד צעד קדימה ולשדרג לאופטימום את התזונה שלנו.  
ביחד עם הפחתה בצריכת סוכר, בין שאר הדברים שאפשר לעשות לשיפור התפריט היומי הוא לפתח אהבה לטעמים מרים.  

אם אתם חושב שזה דוחה, אתם לא לבד.  
אמריקה היא כנראה התרבות  שהכי אוהבת מתוק ודוחה מריר . 
המרירים היחידים שאמריקאים אוהבים הם: קפה, שוקולד ובירה..  

אבל שימו לב, 
יש היגיון רב בצריכת מזונות מרירים לטובת הבריאות.  
כמו שמתוקים גורמים לסוכר בדם, לאינסולין ולרעב לנסוק ואז לצלול, תהליכים שבדרך כלל מובילים למחלות ולסכרת מסוג 2, המחקר מצביע על כך שמזונות מרירים הם בעלי השפעה הפוכה, ממתנים גם את הרעב וגם את רמות הסוכר בדם.  

ההרבליסט "גוידו מסה" כתב ספר על היתרונות של המזונות המרירים. 
לא כל מריר טוב לנו.  
לפעמים הטעם המריר הוא סמן לרעל.  
מזונות מתוקים, לעומת זאת, הם לעולם אינם רעילים ומבחינה אבולוציונית נחשבים כבטוחים ולכן אנחנו מעדיפים אותם.
יחד עם זאת, לא כל מה שמריר רעיל.  
למעשה, הרבה מזונות בעלי צפיפות תזונתית גבוהה הם בעלי מידת מרירות, כמו כרוב ניצנים ועלים ירוקים.  

יתכן מאד שהעובדה שמרירות מסמלת רעילות ( כלומר המוח מתרגם רעיל= סכנה) גורמת לירידה ברמת התיאבון, ולכן הקטנת כמות המזון הנאכל.  אם צמח שאחד מאבותינו אכל היה מריר ורעיל, זה היה לטובת ההישרדות שלו לאכול מעט ממנו.  

היום, אנחנו יכולים באופן הכרתי ומודע לנצל עובדה זו על ידי אכילת מזונות מרירים לפני הארוחה ואז לשלוט על רמת התיאבון שלנו.  

מזונות מרירים מגרים את הכבד לייצר מיצי מרה שמהווים חלק חשוב לעיכול אופטימאלי.  
מיצי מרה הופכים את הויטמינים, במיוחד אלו המסיסים בשומן A    D E K לזמינים. 

במילים אחרות: מזונות מרירים מאתגרים את הכבד.  הם גורמים לו לעבוד ועוזרים לו להישאר בריא, בדיוק כמו מה שאימון עושה לשריר.  כבד שמאותגר על ידי מזונות מרירים יכול לעבד בצורה טובה יותר צריכה של מתוקים מדי פעם.  אבל שינוי היחס בין צריכת מתוק/ מריר עלול להוביל למחלות כבד , משקל עודף, וסכרת סוג 2.

 אז אילו מזונות מרירים הם הטובים ביותר?

דרך אידיאלית לשפר את צריכת המזונות המרירים היא על ידי צריכת 5 עד 9 מנות של ירק ביום, 
כאלו שהם מרירים: רדישיו, אנדיב ( עולש) ונבטי ברוקולי.

כמו כן מומלץ: 

טוניק מריר: מדובר בצמח שנקרא ג'נטיאנה לוטאה, שורש שממנו מפיקים נוזלים בבסיס של אלכוהול.  
טוניק מריר מוסף לקוקטיילים אבל אפשר לצרוך אותו בצורת תרסיס

מלון מריר: זמין במכולת אסיאתית, כמו כן ניתן לגדל לבד.

שן הארי: צמח בעל יתרונות בריאותיים רבים, דומה לקייל. 

 המטרה שלנו היא להרחיב את טווח הטעמים המרירים בתפריט שלנו. 

תרגום מאמרו של ד"ר אנדרו וייל    
http://www.huffingtonpost.com/andrew-weil-md/bitter-foods_b_5206909.html