שנים אומרים לנו ששומן לא טוב לנו,

 לא בריא, מזיק גורם לסתימת עורקים ולמחלות לב......

אבל היום אנחנו כבר יודעים שזה לא ממש מדויק,

למרות כל מוצרי הדיאט וה0% שומן החברה בכלל, והאנשים בה בפרט ממשיכים להשמין,

מחלות כמו סכרת ואחרות בעלייה, והמצב לא ממש מזהיר.

אנחנו כבר יודעים שהבעיה העיקרית היא לא השומן אלא הפחמימה,

וליתר דיוק הפחמימות המזוקקות והמעובדות שנמצאות בכל אוכל קנוי ארוז ועל מהמדפים בסופר.

בו בזמן בשנים האחרונות אנחנו מדברים יותר ויותר על היתרונות של שמנים,

שמנים כמו שמן זית, שמן אבוקדו, אגוזים שקדים.

בתקופה האחרונה אנחנו עדים לתרומתו של שמן הקוקוס.

בטח שמתם לב שב-60 שנים האחרונות מומחי בריאות למיניהם והמדיה הזהירו אותנו משומנים רווים, שהם אינם טובים לבריאות ועלולים לגרום לשורה של בעיות כמו כולסטרול  גבוה, השמנה מחלות לב ועוד.

בינתיים, בדיוק באותן השנים אמריקאים חלו ביותר מחלות לב, בהשמנה, בכולסטרול גבוה ובאלצהיימר, למרות שהיינו מצפים שיקרה ההפך הגמור, אבל המספרים הרקיעו שחקים יחסית לדורות קודמים או לתרבויות שצורכת שמנים רווים כחלק אינטגראלי בתפריט הבסיסי.

האם ידעת שמחקרים שנעשו על אוכלוסיות באיי האוקיאנוס השקט שניזונות מ30-60% שמן קוקוס רווי הראו כמעט 0 שיעורי מחלות לב?

ברור שיש הרבה בלבול והוכחות סותרות בנושא של שומן רווי אפילו בקרב מומחי בריאות.

אבל העובדה היא שלא כל השומנים הרווים נוצרו זהים. וזה בדיוק ההבדל- במילה "נוצרו", מפני שחלק מהשומנים הרווים קורים בצורה טבעית בעוד שאחרים "הופכים" באופן מלאכותי לכאלה בתהליך שנקרא הידרוגנציה. 

בתהליך זה מוסיפים מולקולות מימן לשמנים צמחיים בזמן שמחממים את השמן  ומייצרים שמן שתרומתו היחידה היא בהארכת חיי המדף של האוכל התעשייתי ורווחים לחברות המייצרות.

היום אנחנו יודעים שיש להימנע מכל שומן "מוקשה" או שומן טרנס, שלמעשה ב-60 שנים האחרונות המליצו עליו כ"בריא".

לרוע המזל, שמנים רווים אלו גרמו לבלבול לגבי שמנים רווים שקורים מדרך הטבע, כולל שמן קוקוס.

האמת על שמן קוקוס

אין שום הוכחה מדעית שצריכה של שומן רווי טבעי היא בעלת השפעה מזיקה באוכלוסיות שצורכות שמן קוקוס כחלק מהתפריט הבסיסי והיומי בתזונה שלהם.

יתכן שתופתעו לשמוע שהשומן שנמצא בשמן קוקוס יש לו יתרונות בריאותיים כמו:

קידום בריאות הלב

קידום הרזיה

תמיכה במערכת החיסונית

תמיכה בחילוף חומרים תקין

מקור אנרגיה זמין, שמירה על עור צעיר ובריא

תמיכה בתפקוד תקין של בלוטת התריס

אבל אתם שואלים כיצד יתכן הדבר? והתשובה היא ששמן קוקוס מכיל רכיבים סודיים שאינם מצויים בשמנים רווים אחרים.

הרכיב הסודי שבשמן הקוקוס

50% מתכולת השומן בשמן קוקוס היא חומצה לורית.  חומצה לורית ידועה בתכונות מקדמות הבריאות שהיא גורמת.  חומצה לורית היא כלי חזק במלחמה נגד וירוסים ובקטריות והיא מצוייה בכמות גדולה בשמן קוקוס.  היא בעלת תכונות אנטי ויראליות ואנטי בקטריאלית כמו HIV, הרפס, אבעבועות, וזנים שונים של שפעת. 

היתרונות במולקולת חומצות שומן בגודל בינוני

שמן קוקוס מכיל 2/3 חומצות שומן בגודל בינוני- חומצות שומן אלו הן בעלות יתרונות בריאותיים.

חומצות שומן אלו חודרות דרך קרום התא בקלות ואינן דורשות אנזימים מיוחדים

חומצות שומן אלו מתעכלות ביעילות לכן נוצר פחות עומס על מערכת העיכול

חומצות אלו מגיעות ישירות לכבד שבו הן הופכות לאנרגיה ולא מאוחסנות כשומן

חומצות שומן אלו מזרזות את חילוף החומרים ומובילות לאיבוד משקל

שמן קוקוס וסכרת

חומצות שומן בינוניות מגיעות לכבד ושם משתמשים בהם לאנרגיה.  מה שהופך את שמן הקוקוס למקור אנרגיה מהיר וזמין, מה שבדרך כלל מקבלים מפחמימות.  ההבדל ביניהם הוא ששמן קוקוס למרות היותו מקור אנרגיה כמו פחמימה הוא אינו מייצר את אפקט האינסולין בדם שמזיק כל כך ומוביל סכרת. 

שמן קוקוס ידידותי לאתלטים ולמרזים

אחד היתרונות טמון ביכולתו לזרז חילוף חומרים וירידה במשקל.  כמו כן השימוש בחומצות שומן בינוניות משפר ביצועיים פיזיים.  בנוסף שמן קוקוס מעלה את הפעילות של בלוטת התריס שבתמורה עוזר להרזיה.

שמן קוקוס לעור

שנים רבות משמש שמן הקוקוס לשחרור שרירים מכווצים בעיסויים מקצועיים.

אבל הוא מעולה לטיפול בעור.  הוא מגן מפני הזדקנות העור ורדיקאלים חופשיים ונותן מראה עור צעיר ורענן.

שמן קוקוס והלב שלך

מחלות לב הן הגורם מספר אחד לתמותה בעולם המערבי.  שמן קוקוס עוזר בקידום תפקוד נורמאלי ותקין של טסיות הדם.

שמן קוקוס במטבח

מומלץ להשתמש רק בשני שמנים- שמן זית ושמן קוקוס.

שמן זית מומלץ בסלט, אבל לא מומלץ לבישול שכן החום פוגם באיכותו.

שמן קוקוס הוא היחיד שיציב בחום גבוה ועדיין מקדם את בריאות הלב.

מבוסס על :  http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/10/22/coconut-oil-and-saturated-fats-can-make-you-healthy.aspx